水曜日の手作りスープvol.14 ふわふわ卵の鰹だしスープ
三記の水曜日のスープ。
今回の体に優しい温かなスープは”卵”です。
インフルエンザも本格化してきたこの時期、
弱った胃腸にも優しくて、直ぐできるスープです。
短い時間できちんとお出汁が取れる鰹節を使って
片栗粉のトロトロが多めで、でんぷんのエネルギー
卵と鰹節からタンパク質、それに水分補給出来ます。
我が家も家族が風邪の時に良く作ります。
後は、しっかり休んで、早く治してださいね。
材料（２人前）
卵 ２個
片栗粉 大さじ２
鰹節 １カップ
水 ２カップ
ブロッコリースプラウト 少々
お酒 小さじ１
醤油 小さじ１
お塩 小さじ１
作り方
1、お水を湧かします。
2、お水が沸騰したら、鰹節を入れて一煮立ち。一煮立ちしたら火を止めて２分待ちます。
3、２分経ったら、ざるにキッチンペーパーをひいて、②をこします。
（楽チンポイント！ きちんとこすと見た目も綺麗ですが口当たりも良くなります。穴の空いたお玉でざっととってもOK）
4、こしたお出汁を鍋に戻し、お酒、醤油、お塩で味付け。
5、中火をつけたままで、片栗粉を１００ccのお水で溶かして、ゆっくり入れます。トロトロになって、透明になってぐつぐつ沸騰するまでかき混ぜます。
6、弱火で火をつけながら、卵をといて、5にゆっくり回し入れます。入れた後ゆっくりお玉でしたからかき混ぜます。卵が固まったら出来上がり
７、ブロッコリースプラウトの根を切って、軽く洗ったものを、のせます。
〈ワンポイントアドバイス〉
卵を入れた後、勢いが強いとおつゆと混ざりすぎるのでここは優しくゆっくり混ぜます。
ご飯にかけたり、おうどんを入れてもいいですね。
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