水曜日の手作りスープvol.16 春アスパラガスのポタージュスープ
三記の水曜日のスープ。
今回の体に優しい温かなスープは”アスパラ”です。
春先に土の中からニョキニョキ生えてくる、アスパラガス。
冬の間、根に蓄えた養分だけで地上に芽を出し、
甘みがあるのも特徴です。
わたしの大好きな野菜の１つで、そのまま焼いても、茹でてもおいしいです。
さっぱりした甘みの長葱とポタージュスープでいただきます。
材料（２人前）
アスパラ 大４本（100g位）
長葱（白い部分） １本分
水 １カップ
牛乳 １カップ
菜種油（サラダ油） 小さじ １
スープの素 小さじ １
作り方
1、アスパラガスと長葱を切ります。
2、小鍋に油半分入れて、中弱火でアスパラがしんなりするまで炒めます。
穂先は飾りに使うので、それ以外をミキサーに入れます。
3、小鍋に油半分入れて、中弱火で長葱がしんなりするまで炒め、ミキサーに入れます。
4、ミキサーに、アスパラガスと長葱、お水を入れて、２分位ピューレにし、鍋に移します。
5、鍋にスープの素を入れて、中火で4分位煮ます。
6、牛乳をたして、味を確かめ、お塩で味を整えます。
7、器によそって、アスパラの穂を飾ります。
春のおいしさを、たっぷりいただいて、
暖かくなってきたこれからも元気に過ごしてください。
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