革と風呂敷のcamphortree 三記です。
 
今年最初の体に優しい温かなスープは”大根のお粥”です。

7日は七草です。そのうちの１つスズシロは大根の事。

旬で、生で食べてもおいしい時期ですね。

お正月に実家から、父の作った大根をいただいてきました。大きくって、持つのも大変です（笑）

葉っぱも、栄養価が高いので、しっかりいただこうと思います。

•材料（３〜４人前）
•大根　　　　　輪切りで2㎝位

•大根の葉　　　1本分を調理

•炊いたご飯　　1膳分

•干し椎茸　　　２（戻し汁）

•鶏ガラズープ　大さじ１

•水　　　　　　500cc

•塩　　　　　　小さじ１/２

•日本酒　　　　小さじ１/２

•生姜　　　　　一センチ幅

•クコの実　　　３×人数分

•胡麻油　　　　小さじ１/3

•大根は調理用

•サラダ油　小さじ1

•塩　　　　小さじ１/3

•顆粒だし　　小さじ１/3

 
   
  
作り方
1、大根の葉っぱをみじん切りにして、熱したフライパンにサラダ油をひき炒め、塩と顆粒だしで味付けしておきます。

2、干し椎茸を耐熱容器にいれ水５００cc（材料と別）をいれ、７００wで2分加熱します。

3、椎茸の戻し汁と水５００ccをおなべに入れ、鶏ガラスープ、塩、日本酒で味付け。

4、厚さ5ミリ程度に輪切りした大根を小さな四角に切って、おなべに入れます。5分煮たらご飯を加えて10分弱火で煮ます。
5、大根が透明になって、ご飯が崩れてきたら、火を止めます。

6、お皿によそって、大根の葉、細く切った針生姜、クコの実を添えて、ごま油をひとたらしします。

添えた大根の葉や、生姜の風味が、少しづつ口に入ってきて、

最後まで飽きずにいただけます。

大根は、消化作用を促して、流れを良くしてくれる、まさにこの時期にピッタリの食材！

２０１６年も、元気で過ごしましょう！