水曜日のスープvol.2 ブロッコリーのスープ
福田三記の水曜日のスープ。
今回の体に優しい温かなスープは”ブロッコリー”です。
栄養価の高いこれから冬が旬のブロッコリーを、さっぱりしたスープにしました。
時短&色が綺麗に見える、電子レンジを使ったレシピです。
かりかりベーコンを添えていただくと、コクと香りがいかんじですよ！
材料
ブロッコリー 1株
セロリ １/３本
タマネギ ２分の１個
ニンニク 1/2かけ
固形スープの素 １個
塩 適量
トッピング
ベーコン ２枚
付け合わせ
全粒粉ベーグル
作り方
１、ブロッコリーを小分けにします。
２、タマネギとセロリ、ニンニクははみじん切りにしておきます。
３、耐熱容器に小分けにしたブロッコリーを軽く水洗いしていれ、電子レンジの温野菜モードで加熱します。
４、火が通ったブロッコリーと水５００ccをミキサーにかけて、なめらかになるまでピューレにします。
５、鍋にサラダ油を敷いて、ニンニク、タマネギ、セロリを色が透明になるくらい炒めます。ピューレにしたブロッコリーをを鍋に加え、中火にかけ、沸騰してきたら、こげないようにかき混ぜながら、５分ほど煮ます。
６、固形スープと塩で味付けします。
７、ベーコンをカリッと焼きます。
８、器にスープをそそいで、かりかりベーコンを添えます。トーストしたベーグルを添えて完成です。
優しい温かなスープで、寒い季節の体をいたわってすごしてくださいね。
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