水曜日の手作りスープvol.12 とろろ昆布と梅干しのおつゆ
革と風呂敷の三記の水曜日の手作りスープです。
今回の体に優しい温かなスープは和の食材の”とろろ昆布と梅干し”です。
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日本のおだしの代表食材、昆布と削り節で、きちんとダシを取ったおつゆを作りました。
要領が分かれば、火を使う時間は凄く短いのに、とってもおいしい汁物になるのが日本のスープのいいところです。
●材料（３〜４人前）
鰹節 一握り
昆布 １０㎝位を２枚
とろろ昆布 ２０g
梅干し ４個
白ごま 小さじ２
水 500cc
塩 小さじ１
醤油 小さじ1/2
●一緒にいただいた物
もちきび入りの揚げおにぎり
もちきび入りのご飯を炊きます。
ビー玉位の丸いおにぎりを作ります。
揚げ鍋に、サラダ油をいれてきつね色になるくらい揚げます。
●作り方
1、昆布だしは、ポットに昆布を入れ水を注ぎ、３時間以上付けておきます。冷蔵庫で一週間くらいもちますので作り置きしておくと何時でも使えていいですね。
2、お鍋に昆布だしをそそぎ、火にかけます。沸騰したら火を止めて鰹節を入れ３分待ってざるでこします。
3、おだしは、塩と醤油で味を整えます、これで十分美味しいおつゆですね。
4、器のお出汁をそそぎ、とろろ昆布、梅干し、白ごまを入れます
5、揚げおにぎりと一緒にいただきます。
美味しいお出汁が出る上に、栄養も豊富な昆布。
しっかりいただいて、まだまだ寒い冬を元気に過ごしましょう。
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