水曜日の手作りスープvol.11 小豆と残り野菜のミネストローネ
三記の水曜日のスープ。
今回の体に優しい温かなスープは”小豆のミネストローネ”です。
あんこにする小豆、ポリフェノールや代謝を促進してくれるビタミンB１が豊富で
寒い時にはもってこいの食材です。
じっくり炊いていく小豆は格別ですが、煮汁入りのお赤飯用の缶詰を使えば手軽に使う事も出来ます。
今回は、お豆を使って、ちょっとイタリア風に。
お野菜は冷蔵庫にあれこれ残った物を使って、体は温か、冷蔵庫はすっきりのスープです！
材料（３〜４人前）
小豆の水煮缶 １缶 ２００g
トマトの水煮缶 １缶 ４００g
玉ねぎ 1/2個
セロリ葉 1本分
人参 1/2個
キャベツ 1/５個
ほうれん草 1/2輪
ニンニク 2かけ
水 500cc
固形スープ 2個
塩 小さじ１/２
一緒に
ライ麦パン
作り方
1、野菜全ては１センチ程度に細かく切ります。
2、お鍋を熱して薄くスライスしたニンニクを炒めます。
3、ほうれん草以外のカットした野菜もしんなりするくらい炒めます。
3、トマトの水煮、水、固形スープ、小豆の水煮缶を煮汁と一緒に、を入れて１５分煮込みます。
4、塩で味を整え、濃いようならお水をたして調節してください。
5、食べる、少し前にほうれん草を入れ、蓋をして5分煮ます。
６、器に盛って、温めたライ麦パンといただきます。
お野菜のうまみがぎゅっと詰まったスープが出来ました。
小豆とニンニクが、美味しいです。お豆のスープに小豆ありですよ〜！
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